Sinuhé de Medina, panadero artesano madrileño residente en Miraflores de la Sierra (sierra norte de Madrid) nos habla sobre la importancia de crear una ley de artesanía alimentaria. Es experto en la elaboración de pan integral biológico de levadura madre desde 1979, su pequeña empresa, La Panata Integral, es una referencia en el sector.
Conversaciones en La Colmena en un humilde archivo testimonial que recoje diálogos con diversas personas de mi entorno cercano. Seres queridos por los que siento admiración y de los que tengo mucho que aprender. El vídeo está grabado en La Colmena, en la periferia de la periferia rural, al norte de Madrid, en algún lugar cercano a la Villa de Miraflores.
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